{"id":1027,"date":"2024-11-12T18:42:04","date_gmt":"2024-11-12T18:42:04","guid":{"rendered":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/?p=1027"},"modified":"2024-11-12T18:42:06","modified_gmt":"2024-11-12T18:42:06","slug":"mi-version-de-la-baguette-sin-gluten-y-con-mucho-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/2024\/11\/12\/mi-version-de-la-baguette-sin-gluten-y-con-mucho-sabor\/","title":{"rendered":"Mi versi\u00f3n de la baguette: Sin gluten y con mucho sabor"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siempre me ha gustado disfrutar de un buen pan, pero desde que me han diagnosticado celiaqu\u00eda, me costaba encontrar una baguette que me satisfaciera para los bocadillos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed que me puse manos a la obra y despu\u00e9s de unas cuantas pruebas, he desarrollado esta receta, \u00a1y el resultado es espectacular! <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una baguette casera, sin gluten, sin mixes comerciales y con todo el sabor que buscas. \u00a1Acomp\u00e1\u00f1ame en esta aventura culinaria!<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"756\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314348712785302155997855787585-756x1024.jpg\" alt=\"Baguette sin gluten y sin lactosa\" class=\"wp-image-1037\" srcset=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314348712785302155997855787585-756x1024.jpg 756w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314348712785302155997855787585-222x300.jpg 222w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314348712785302155997855787585-768x1040.jpg 768w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314348712785302155997855787585-1134x1536.jpg 1134w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314348712785302155997855787585.jpg 1477w\" sizes=\"auto, (max-width: 756px) 100vw, 756px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong><em>Baguette sin gluten y sin lactosa<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>INGREDIENTES (PARA 3 BAGUETTES<\/em><\/strong>):<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>480 g de agua templada<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de psyllium husk<\/li>\n\n\n\n<li>180 g de almid\u00f3n de tapioca<\/li>\n\n\n\n<li>180 g&nbsp;&nbsp; harina de arroz integral<\/li>\n\n\n\n<li>60 g de harina de sorgo<\/li>\n\n\n\n<li>25 g&nbsp; de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>10 g&nbsp; de sal<\/li>\n\n\n\n<li>7 g&nbsp; de levadura de panader\u00eda seca<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>10 g&nbsp; de vinagre de sidra de manzana<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"702\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314339657183050330990908107628-702x1024.jpg\" alt=\"Baguette sin gluten y sin lactosa antes de hornear\" class=\"wp-image-1030\" srcset=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314339657183050330990908107628-702x1024.jpg 702w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314339657183050330990908107628-206x300.jpg 206w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314339657183050330990908107628-768x1120.jpg 768w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314339657183050330990908107628-1054x1536.jpg 1054w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314339657183050330990908107628.jpg 1372w\" sizes=\"auto, (max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong><em>Baguette sin gluten y sin lactosa antes de hornear<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><br><strong><em>ELABORACI\u00d3N:<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>En un bowl , mezcla con unas varillas el agua templada con la levadura y la mitad del az\u00facar, deja que se active durante 10 minutos, hasta que se forme una capa fina de espuma.<\/li>\n\n\n\n<li>Agrega el psyllium y el vinagre, bate bien con las varillas, deja reposar 5 minutos, se formar\u00e1 un gel denso, que ayuda a aglutinar el pan.<\/li>\n\n\n\n<li>En un cuenco o en la amasadora o panificadora, mezcla las harinas, el almid\u00f3n, el az\u00facar y la sal, a\u00f1ade la mezcla gelificada y amasa durante 15 minutos hasta que la masa est\u00e9 homog\u00e9nea.<\/li>\n\n\n\n<li>Extiende la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divide en tres porciones iguales, cada una de las cuales debe pesar unos 330 g.<\/li>\n\n\n\n<li>Amasa suavemente cada porci\u00f3n de masa para que queden perfectamente lisas.<\/li>\n\n\n\n<li>Consejo: Mientras trabajas con una porci\u00f3n de masa, mant\u00e9n las otras dos cubiertas con un pa\u00f1o de cocina h\u00famedo o papel film para evitar que se sequen.<\/li>\n\n\n\n<li>Da forma a la baguette, afinando los extremos, espolvorea ligeramente con harina de arroz o de trigo sarraceno.<\/li>\n\n\n\n<li>Deja que fermenten durante 1 hora en la bandeja dl horno cubierta con papel de horno o en la baguetera, tapadascon un pa\u00f1o limpio ligeramente enharinado. <\/li>\n\n\n\n<li>Mientras la masa fermenta, precalienta el horno a 250\u00baC .<\/li>\n\n\n\n<li>Hornea los primeros 10 minutos con vapor a 250\u00ba C, desp\u00faes saca el vapor y baja la temperatura a 220\u00baC durante 20\/25 minutos, hasta que la supereficie de las baguettes quede dorada y crujiente.<\/li>\n\n\n\n<li>Deja reposar en rejilla durante al menos 1 hora antes de cortar las baguettes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"699\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314347596476541419629268993710-699x1024.jpg\" alt=\"Baguette sin gluten y sin lactosa \" class=\"wp-image-1036\" srcset=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314347596476541419629268993710-699x1024.jpg 699w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314347596476541419629268993710-205x300.jpg 205w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314347596476541419629268993710-768x1125.jpg 768w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314347596476541419629268993710-1048x1536.jpg 1048w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314347596476541419629268993710.jpg 1365w\" sizes=\"auto, (max-width: 699px) 100vw, 699px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong><em>Baguette sin gluten y sin lactosa <\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mis trucos y consejos: <\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Puedes sustituir la harina de sorgo por la misma cantidad de harina de trigo sarraceno.<\/li>\n\n\n\n<li>Si no te gusta el almid\u00f3n de tapioca , o no dispones de \u00e9l, sustituye por 90 g de almid\u00f3n de patata y 90 g de almid\u00f3n de ma\u00edz.<\/li>\n\n\n\n<li>Si buscas un pan f\u00e1cil, tierno y delicioso prueba estas <strong><em><a href=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/2024\/10\/31\/mini-chapatas-sin-gluten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Mini chapatas sin gluten<\/a><\/em><\/strong>, \u00a1 en cuanto las pruebes van a ser tus chapatas favoritas!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"714\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314349788247491618500059668476-714x1024.jpg\" alt=\"Baguette sin gluten y sin lactosa\" class=\"wp-image-1038\" srcset=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314349788247491618500059668476-714x1024.jpg 714w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314349788247491618500059668476-209x300.jpg 209w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314349788247491618500059668476-768x1101.jpg 768w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314349788247491618500059668476-1071x1536.jpg 1071w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/wp-17314349788247491618500059668476.jpg 1395w\" sizes=\"auto, (max-width: 714px) 100vw, 714px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong><em>Baguette sin gluten y sin lactosa<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Espero que esta receta te ayude a explorar el mundo de la panader\u00eda sin gluten!. Si tienes alguna duda sobre las sustituciones de ingredientes o el proceso, no dudes en preguntarme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y si te animas a preparar esta receta, \u00a1comp\u00e1rtelo en tus redes sociales! <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Me hace mucha ilusi\u00f3n ver tus creaciones y saber que mis recetas te han sido \u00fatiles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1No olvides mencionarme: @venamicocina_sin_gluten!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siempre me ha gustado disfrutar de un buen pan, pero desde que me han diagnosticado celiaqu\u00eda, me costaba encontrar una baguette que me satisfaciera para los bocadillos. As\u00ed que me puse manos a la obra y despu\u00e9s de unas cuantas pruebas, he desarrollado esta receta, \u00a1y el resultado es espectacular! 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