{"id":1155,"date":"2024-12-15T16:29:38","date_gmt":"2024-12-15T16:29:38","guid":{"rendered":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/?p=1155"},"modified":"2024-12-16T14:29:49","modified_gmt":"2024-12-16T14:29:49","slug":"panecillos-brioche-de-calabaza-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/2024\/12\/15\/panecillos-brioche-de-calabaza-sin-gluten\/","title":{"rendered":"\u00c1rbol de Navidad de Brioche de calabaza sin gluten"},"content":{"rendered":"\n

Estos panecillos brioche de calabaza son muy tiernos y esponjosos, admiten relleno dulce o salado, son muy f\u00e1ciles de preparar y se mantienen tiernos durante 2\/3 d\u00edas. <\/p>\n\n\n\n

Son una excelente opci\u00f3n para un desayuno, un brunch o una merienda.<\/p>\n\n\n\n

En esta ocasi\u00f3n, los he rellenado de chocolate y horneado en forma de \u00e1rbol, para darles un toque navide\u00f1o. <\/p>\n\n\n

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\"Panecillos
Panecillos Brioche de calabaza sin gluten <\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

INGREDIENTES (PARA 16 BOLLOS)<\/strong><\/em><\/h2>\n\n\n\n


\u2022 240 ml de agua templada
\u2022 60 ml de leche templada
\u2022 20 g de psyllium husk
\u2022 150 g de almid\u00f3n de tapioca
\u2022 135 g\u00a0\u00a0 harina de arroz integral
\u2022 80 g de almid\u00f3n de ma\u00edz
\u2022 60 g de harina de sorgo
\u2022 50 g\u00a0 de az\u00facar
\u2022 10 g\u00a0 de sal
\u2022 7 g\u00a0 de levadura de panader\u00eda seca
\u2022 2 huevos
\u2022 125 g de pur\u00e9 de calabaza
\u2022 40 g de aceite de oliva suave
\u2022 7 g de goma xantana
\u2022 1 huevo batido para pincelar los bollos
\u2022 2 cucharadas de mantequilla fundida (para pincelar los bollos una vez horneados<\/p>\n\n\n\n

Opcional para el relleno: 100 g de chocolate negro troceado.<\/p>\n\n\n\n

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\"Panecillos
Panecillos brioche de calabaza sin gluten <\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

ELABORACI\u00d3N:<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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  1. \u2022 En un bowl , mezcla con unas varillas el agua templada con la levadura y una cucharada del az\u00facar, deja que se active durante 10 minutos, hasta que se forme una capa fina de espuma.<\/li>\n\n\n\n
  2. \u2022 Agrega el psyllium bate bien con las varillas, deja reposar 5 minutos, se formar\u00e1 un gel denso, que ayuda a aglutinar los panecillos. <\/li>\n\n\n\n
  3. En un cuenco o en la amasadora o panificadora, mezcla las harinas, el almid\u00f3n, el pur\u00e9 de calabaza, los huevos, el aceite ,el az\u00facar y la sal, a\u00f1ade la mezcla gelificada y amasa durante 15 minutos hasta que la masa est\u00e9 homog\u00e9nea.<\/li>\n\n\n\n
  4. Agrega la goma xantana. <\/li>\n\n\n\n
  5. Extiende la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divide en 16 porciones iguales.<\/li>\n\n\n\n
  6. Amasa suavemente cada porci\u00f3n de masa para que queden perfectamente lisas.\u2022 Da forma a los bollitos,rellena con el chocolate troceado y bolea para darles forma. <\/li>\n\n\n\n
  7. Ve formando el \u00e1rbol con los bollitos, necesitas 10 bollitos iguales y uno m\u00e1s grande para el tronco.<\/li>\n\n\n\n
  8. Deja que fermenten durante 1 hora y media en la bandeja del horno cubierta con papel de horno, tapados con un pa\u00f1o limpio ligeramente enharinado.<\/li>\n\n\n\n
  9. Mientras la masa fermenta, precalienta el horno a 230\u00baC .<\/li>\n\n\n\n
  10. Pincela la superficie de los bollos con huevo batido. <\/li>\n\n\n\n
  11. Hornealos a 200\u00baC durante 30\/35 minutos, hasta que queden dorados<\/li>\n\n\n\n
  12. Al sacarlos del horno, pinta con la mantequilla fundida y deja enfriar antes de espolvorear con az\u00facar glass y disfrutar de estos tiernos panecillos.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
  13. <\/div><\/li>\n<\/ol>\n\n\n
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    \"Panecillos
    Panecillos brioche de calabaza sin gluten <\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    Mis trucos y consejos:<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n