{"id":1403,"date":"2025-03-20T20:16:32","date_gmt":"2025-03-20T20:16:32","guid":{"rendered":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/?p=1403"},"modified":"2025-03-20T20:16:33","modified_gmt":"2025-03-20T20:16:33","slug":"orejas-sin-gluten-receta-tradicional-gallega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/2025\/03\/20\/orejas-sin-gluten-receta-tradicional-gallega\/","title":{"rendered":"Orejas sin gluten: receta tradicional gallega"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si el carnaval supiera a algo, sin duda, sabr\u00eda a orejas. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y si adem\u00e1s son sin gluten, \u00a1mejor que mejor! Hoy os traigo la receta de mi abuela, un tesoro familiar que he adaptado a nuestro mundo sin gluten para que nadie se quede sin probar este dulce tradicional gallego. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Preparaos para disfrutar de unas orejas crujientes y deliciosas!\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> Mii abuela, como todas las abuelas, calculaba las cantidades a ojo, pero yo necesito pesar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tengo tan buenos recuerdos: el s\u00e1bado de carnaval mi hermana y yo siempre pas\u00e1bamos la tarde con ella, form\u00e1bamos un buen equipo:  mi hermana y yo estir\u00e1bamos las orejas y ella las fre\u00eda en su cocina de carb\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toda la casa ol\u00eda a an\u00eds y lim\u00f3n, y a \u00faltima hora de la tarde llegaba el resto de la familia para llevarse fuentes enormes de orejas.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"812\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-17409121443794378505516768703785-812x1024.jpg\" alt=\"Orejas sin gluten\" class=\"wp-image-1381\" style=\"width:625px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-17409121443794378505516768703785-812x1024.jpg 812w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-17409121443794378505516768703785-238x300.jpg 238w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-17409121443794378505516768703785-768x968.jpg 768w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-17409121443794378505516768703785.jpg 1190w\" sizes=\"auto, (max-width: 812px) 100vw, 812px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong><em>Orejas sin gluten<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mi versi\u00f3n&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/explore\/tags\/singluten\/\">#singluten<\/a>&nbsp;es muy f\u00e1cil de preparar de preparar, con harina de arroz y almid\u00f3n de ma\u00edz, que puedes encontrar en cualquier supermercado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Preparaos para disfrutar de unas orejas crujientes y deliciosas!\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Feliz entroido!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>INGREDIENTES:<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Huevo tama\u00f1o L<\/li>\n\n\n\n<li>40 gramos. de manteca de vaca cocida o mantequilla<\/li>\n\n\n\n<li>25 ml de an\u00eds<\/li>\n\n\n\n<li>El zumo y la ralladura de un lim\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>40 ml de leche<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n\n\n\n<li>5 g de levadura qu\u00edmica sin gluten<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de harina de arroz<\/li>\n\n\n\n<li>5 g de goma xantana<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva suave para fre\u00edr<\/li>\n\n\n\n<li>Az\u00facar glass&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"748\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-17409160333826832917997711945916-748x1024.jpg\" alt=\"Orejas sin gluten\" class=\"wp-image-1383\" srcset=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-17409160333826832917997711945916-748x1024.jpg 748w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-17409160333826832917997711945916-219x300.jpg 219w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-17409160333826832917997711945916-768x1052.jpg 768w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-17409160333826832917997711945916.jpg 1095w\" sizes=\"auto, (max-width: 748px) 100vw, 748px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong><em>Orejas sin gluten<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>ELABORACI\u00d3N:<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>En un bowl grande, mezcla con ayuda de una batidora de varillas, el huevo, la manteca de vaca fundida, el an\u00eds, el zumo y la ralladura de lim\u00f3n, la mitad de la leche y el az\u00facar. Mezcla bien.<\/li>\n\n\n\n<li>Agrega la harina, el almid\u00f3n de ma\u00edz con la levadura qu\u00edmica, la pizca de sal y la goma xantana, hasta que la masa sea el\u00e1stica, homog\u00e9nea y se despegue de las paredes del bowl.<\/li>\n\n\n\n<li>Si la masa te parece un poco seca, agrega el resto de la leche hasta que tenga una consistencia adecuada.<\/li>\n\n\n\n<li>Haz una bola con la masa, envuelve en film y deja reposar en el frigor\u00edfico al menos una hora.<\/li>\n\n\n\n<li>Aceita ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo, para evitar que la masa se pegue.<\/li>\n\n\n\n<li>Estira porciones de la masa, con ayuda de un rodillo, del grosor que te gusten. A m\u00ed me gustan finas, para que queden crujientes.<\/li>\n\n\n\n<li>En una sart\u00e9n grande, calienta aceite para fre\u00edrlas, escurre sobre papel de cocina cuando las veas doradas.<\/li>\n\n\n\n<li>Espolvorea con az\u00facar glass al gusto y \u00a1listas para disfrutar del carnaval!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-174091612659236643570987680907-1024x1000.jpg\" alt=\"Orejas sin gluten\" class=\"wp-image-1384\" style=\"width:635px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-174091612659236643570987680907-1024x1000.jpg 1024w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-174091612659236643570987680907-300x293.jpg 300w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-174091612659236643570987680907-768x750.jpg 768w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/wp-174091612659236643570987680907.jpg 1500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong><em>Orejas sin gluten<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>Mis trucos y consejos:<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El truco para que salgan crujientes y la masa se pueda estirar f\u00e1cilmente, es dejar reposar la masa durante al menos 1 hora en el frigor\u00edfico, tapada con film.<\/li>\n\n\n\n<li>Para estirar la masa, unta ligeramente la encima y el rodillo con aceite, evitar\u00e1s que la masa se pegue sin a\u00f1adir m\u00e1s harina.<\/li>\n\n\n\n<li>Si te gustan los dulces tradicionales, prueba estas <strong><em><a href=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/2024\/02\/13\/rosquillas-de-anis-sin-gluten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">rosquillas sin gluten<\/a><\/em><\/strong> que te van a sorprender<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Espero que esta receta te ayude a explorar el mundo de la reposter\u00eda sin gluten!.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tienes alguna duda sobre las sustituciones de ingredientes o el proceso, no dudes en preguntarme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y si te animas a preparar esta receta, \u00a1comp\u00e1rtelo en tus redes sociales! Me hace mucha ilusi\u00f3n ver tus creaciones y saber que mis recetas te han sido \u00fatiles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1No olvides mencionarme:<strong><em><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/venamicocina_sin_gluten\/\">@venamicocina_sin_gluten<\/a><\/em><\/strong>&nbsp;!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si el carnaval supiera a algo, sin duda, sabr\u00eda a orejas. Y si adem\u00e1s son sin gluten, \u00a1mejor que mejor! 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