{"id":389,"date":"2024-02-06T16:19:01","date_gmt":"2024-02-06T16:19:01","guid":{"rendered":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/?p=389"},"modified":"2024-02-06T16:19:02","modified_gmt":"2024-02-06T16:19:02","slug":"orejas-de-carnaval-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/2024\/02\/06\/orejas-de-carnaval-sin-gluten\/","title":{"rendered":"Orejas de Carnaval sin gluten"},"content":{"rendered":"\n
Se acerca el Carnaval, y en Galicia, donde yo vivo, no hay Carnaval sin orejas y filloas.<\/p>\n\n\n\n
Las orejas son una de esas recetas tradicionales, que pasan de una generaci\u00f3n a otra. Siempre las he hecho como las hac\u00eda mi abuela, recuerdo con mucho cari\u00f1o las tardes que pasaba con ella amasando, estirando y haciendo orejas para toda la familia, con el calorcito de la cocina de carb\u00f3n y ese aroma a an\u00eds que se ol\u00eda en toda la casa.<\/p>\n\n\n\n
Cuando hace un par de a\u00f1os me han diagnosticado celiaqu\u00eda, he adaptado la receta de mi abuela ,(que siempre las hac\u00eda a ojo), para elaborarla sin gluten, y el resultado han sido unas orejas sin gluten, crujientes y doraditas.<\/p>\n\n\n
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Son muy f\u00e1ciles de preparar, sin mixes comerciales, con harina de arroz y almid\u00f3n de ma\u00edz, que puedes encntrar en cualquier supermercado.<\/p>\n\n\n\n
El truco para que salgan crujientes y la masa se pueda estirar f\u00e1cilmente, es dejar reposar la masa durante al menos 1 hora en el frigor\u00edfico, tapada con film.<\/p>\n\n\n\n
\u00a1 Te cuento c\u00f3mo hacerlas!<\/p>\n\n\n
\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
INGREDIENTES: <\/strong><\/em><\/h2>\n\n\n\n
\n
1 Huevo tama\u00f1o L<\/li>\n\n\n\n
40 g. de manteca de vaca cocida o mantequilla<\/li>\n\n\n\n
25 ml de an\u00eds<\/li>\n\n\n\n
El zumo y la ralladura de un lim\u00f3n<\/li>\n\n\n\n
30-50 ml de leche<\/li>\n\n\n\n
50 g. de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n
Una pizca de sal<\/li>\n\n\n\n
5 g de levadura qu\u00edmica sin gluten <\/li>\n\n\n\n
100 g. de almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>\n\n\n\n
200 g. de harina de arroz<\/li>\n\n\n\n
5 g. de goma xantana <\/li>\n\n\n\n
Aceite de oliva suave o de girasol para fre\u00edr<\/li>\n\n\n\n
Az\u00facar glass y canela en polvo <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
En un bowl grande, mezcla con ayuda de una batidora de varillas, el huevo, la manteca de vaca fundida, el an\u00eds, el zumo y la ralladura de lim\u00f3n, la mitad de la leche y el az\u00facar. Mezcla bien.<\/li>\n\n\n\n
Agrega las harinas con la levadura qu\u00edmica, la piza de saal y la goma xantana, hasta que la masa sea el\u00e1stica, homog\u00e9nea y se despegue de las paredes del bowl.<\/li>\n\n\n\n
Si la mezcla te parece un poco seca, agrega el resto de la leche hasta qe tenga una consistencia adecuada.<\/li>\n\n\n\n
Haz una bola con la masa, envuelve en film deja reposar en el frigor\u00edfico al menos una hora.<\/li>\n\n\n\n
Con ayuda de un poco de harina de arroz espolvoreada en la encimera, estira porciones de la masa, con ayuda de un rodillo, del grosor que te gusten. A m\u00ed me gustan finas, las stiro de un groor de 3\/4 mms.<\/li>\n\n\n\n
En una sart\u00e9n grande, calienta aceite para freirlas, escurre sobre papel de cocina cuando las veas doraditas.<\/li>\n\n\n\n
Espolvoea con az\u00facar glass y canela en polvo al gusto y \u00a1 listas para disfrutar del carnaval!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n
\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
MIs trucos y consejos:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n
A\u00f1ade la leche poco a poco, no todas las harinas admiten la misma cantidad.<\/li>\n\n\n\n
Es importante que el aceite est\u00e9 caliente y despu\u00e9s bajar a fuego medio, para evitar que se tuesten de m\u00e1s.<\/li>\n\n\n\n
Se conservan crujientes 2\/3 d\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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