{"id":440,"date":"2024-03-14T09:56:59","date_gmt":"2024-03-14T09:56:59","guid":{"rendered":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/?p=440"},"modified":"2024-03-14T09:57:01","modified_gmt":"2024-03-14T09:57:01","slug":"piononos-de-crema-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/2024\/03\/14\/piononos-de-crema-sin-gluten\/","title":{"rendered":"Piononos de crema sin gluten"},"content":{"rendered":"\n

Estos peque\u00f1os bizcochos remojados con alm\u00edbar y rellenos de crema son t\u00edpicamente andaluces, aunque estoy segura que los puedes encontrar en cualquier pasteler\u00eda tradicional a lo largo de toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola. <\/p>\n\n\n\n

La suavidad del bizcocho, la jugosidad que le aporta el alm\u00edbar y la crema pastelera del relleno, hacen que sean un bocado irresistible para el postre, para acompa\u00f1ar un caf\u00e9, un t\u00e9….<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La receta del bizcocho genov\u00e9s que he utilizado para estos dulces pastelitos, es una receta b\u00e1sica que vas a preparar en muchas ocasiones, porque es muy f\u00e1cil, muy r\u00e1pida y la puedes adaptar a diferentes formatos, tanto dulces como salados.<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 4 huevos <\/li>\n\n\n\n
  • 120 g de az\u00facar <\/li>\n\n\n\n
  • 120 g de mix de reposter\u00eda sin gluten<\/li>\n\n\n\n
  • 5 g levadura qu\u00edmica<\/li>\n\n\n\n
  • ralladura de lim\u00f3n <\/li>\n\n\n\n
  • Para el alm\u00edbar:<\/strong> 100 g de az\u00facar, 100 g de agua, corteza de lim\u00f3n o de naranja, canela en rama o 30 ml de tu licor favorito. <\/li>\n\n\n\n
  • INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    ELABORACI\u00d3N DEL BIZCOCHO <\/strong><\/h1>\n\n\n\n
      \n
    1. Precalienta el horno a 180\u00ba C, calor arriba y abajo. Cubre una placa de horno con papel de cocina, unta ligeramente con un poco de aceite de oliva suave o mantequilla.<\/li>\n\n\n\n
    2. En un bowl grande, bate las yemas con el az\u00facar. hasta que blanqueen.<\/li>\n\n\n\n
    3. Monta las claras en otro recipiente, a punto de nieve.<\/li>\n\n\n\n
    4. Incorpora la harina tamizada con la levadura a las yemas, mezcla bien.<\/li>\n\n\n\n
    5. Agrega las claras montadas a la mezcla anterior, con ayuda de una lengua, con movimientos envolventes, hasta que la masa sea homog\u00e9nea.<\/li>\n\n\n\n
    6. Vierte la masa en la bandeja que has cubierto con papel de cocina, extiende con ayuda de una esp\u00e1tula, para que el bizcocho quede uniforme.<\/li>\n\n\n\n
    7. Hornea a 180\u00baC durante 10\/12 minutos, a media altura.<\/li>\n\n\n\n
    8. Saca del horno el bizcocho, con la ayuda del papel de horno y un pa\u00f1o limpio, enrolla el bizcocho. Deja enfriar enrollado, para que mantenga la forma.<\/li>\n\n\n\n
    9. Corta porciones rectangulares, de unos 12 cm x 10 cm.<\/li>\n\n\n\n
    10. Para preparar el alm\u00edbar, pon a calentar en un cazo todos los ingredientes, deja cocer hirviendo todos los ingredientes, hasta que se disuelva el az\u00facar. <\/li>\n\n\n\n
    11. Ba\u00f1a los rect\u00e1ngulos de bizcocho con el alm\u00edbar cuando a\u00fan est\u00e9n templados y enrolla para que mantengan la forma. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n
      \n
      \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

      INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA <\/strong>:<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • 3 Yemas de huevo<\/li>\n\n\n\n
      • 250 ml. de Leche<\/li>\n\n\n\n
      • 90 grs. de Az\u00facar<\/li>\n\n\n\n
      • 1 c\/s de maizena<\/li>\n\n\n\n
      • Corteza de 1\/2 lim\u00f3n<\/li>\n\n\n\n
      • 1 Vaina de vainilla<\/li>\n\n\n\n
      • Abreviaturas: c\/p : cuchara de postre<\/li>\n\n\n\n
      •                      c\/s: cuchara sopera     <\/li>\n\n\n\n
      • En un cazo, pon a hervir 200 ml de leche con la mitad del az\u00facar y la piel de 1\/2 lim\u00f3n. <\/li>\n\n\n\n
      • Mezcla en un bol las 3 yemas con el resto del az\u00facar hasta que blanqueen. <\/li>\n\n\n\n
      • A\u00f1ade 50 ml. de leche fr\u00eda con la maizena disuelta, mezcla bien y agrega la leche caliente removiendo para que las yemas no se corten.<\/li>\n\n\n\n
      • Pon toda la mezcla en el cazo nuevamente, y ll\u00e9valo a ebullici\u00f3n removiendo para que no se pegue, hasta que la crema espese. Reserva y deja enfriar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Rellena las porciones enrolladas de bizcocho con la crema pastelera, con ayuda de una manga pastelera, espolvorea con az\u00facar glass y \u00a1Listos para disfrutar!<\/p>\n\n\n

        \n
        \"Piononos
        Piononos de crema sin gluten <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

        Mis trucos y consejos:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
          \n
        • Este bizcocho sale bien con cualquier mix de reposter\u00eda sin gluten. Tambi\u00e9n puedes elaborarlo con una mezcla de harinas sin gluten casera, yo suelo mezcla 50 g de Almid\u00f3n de ma\u00edz, 50 g de harina de arroz y 20 g de Harina de almendra. <\/li>\n\n\n\n
        • Para el alm\u00edbar, puedes aromatizar con corteza de lim\u00f3n, de naranja, canela en rama,tu licor favorito….<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Estos peque\u00f1os bizcochos remojados con alm\u00edbar y rellenos de crema son t\u00edpicamente andaluces, aunque estoy segura que los puedes encontrar en cualquier pasteler\u00eda tradicional a lo largo de toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":450,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7,5,6,13,43],"tags":[10,15,46,24],"class_list":["post-440","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bizcochos-sin-gluten","category-capichos-dulces","category-para-el-cafe","category-postres-sin-gluten","category-recetas-basicas","tag-bizcochos-sin-gluten","tag-postres-sin-gluten","tag-recetas-tradicionales","tag-sin-gluten"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/440","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=440"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/440\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":451,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/440\/revisions\/451"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/450"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=440"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}