{"id":476,"date":"2024-03-28T19:18:32","date_gmt":"2024-03-28T19:18:32","guid":{"rendered":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/?p=476"},"modified":"2024-03-28T19:18:33","modified_gmt":"2024-03-28T19:18:33","slug":"pan-brioche-sin-gluten-para-torrijas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/2024\/03\/28\/pan-brioche-sin-gluten-para-torrijas\/","title":{"rendered":"Pan Brioche sin gluten para torrijas"},"content":{"rendered":"\n

En esta \u00e9poca del a\u00f1o no pueden faltar de postre unas buenas torrijas. Y unas torrijas jugosas y tiernas necesitan un buen pan.<\/p>\n\n\n\n

El pan que m\u00e1s me gusta es un pan Brioche, un pan tierno y esponjoso que absorbe la leche y los aromas, pero no ha sido f\u00e1cil encontrar una receta de pan Brioche sin gluten que no se desmigue.<\/p>\n\n\n\n

La receta original es del blog Glutendence<\/a>, aunque yo la he adaptado a mi gusto. <\/p>\n\n\n\n

La primera vez que lo he hecho me ha salido una barra de pan peque\u00f1a, de la que me han salido unas 12 torrijas, pero nos ha gustado tanto (a cel\u00edacos y no cel\u00edacos) que doblado cantidades.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

INGREDIENTES<\/em><\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 60 g harina de trigo sarraceno <\/li>\n\n\n\n
  • 210 g de Almid\u00f3n de ma\u00edz <\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de Almid\u00f3n de patata <\/li>\n\n\n\n
  • 6 g de Psyllium Husk<\/li>\n\n\n\n
  • 4 g de sal<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de az\u00facar <\/li>\n\n\n\n
  • 9 g de levadura fresca<\/li>\n\n\n\n
  • 120 ml de leche tibia <\/li>\n\n\n\n
  • 2 huevos <\/li>\n\n\n\n
  • 20 ml de agua de azahar <\/li>\n\n\n\n
  • ralladura de naranja <\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de Mantequilla <\/li>\n\n\n\n
  • 9 g de goma xantana <\/li>\n<\/ul>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    ELABORACI\u00d3N<\/em><\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. El primer paso es activar la levadura, disolviendo en la leche templada ( a unos 30\u00b0 C ) con una cucharada del az\u00facar que vamos a utilizar, para que se active. <\/li>\n\n\n\n
    2. A\u00f1ade la harina de trigo sarraceno, mezcla bien y deja reposar tapado unos minutos, hasta que doble su tama\u00f1o. <\/li>\n\n\n\n
    3. En un bowl, mezcla el almid\u00f3n de ma\u00edz con el almid\u00f3n de patata, el psyllium, el az\u00facar y la sal, hasta que est\u00e9n bien integrados. <\/li>\n\n\n\n
    4. A\u00f1ade a los ingredientes secos la levadura ya activada, los huevos, la ralladura de naranja y el agua de azahar (opcionales) y remueve hasta integrar bien.<\/li>\n\n\n\n
    5. A\u00f1ade la mantequilla cortada en dados, a temperatura ambiente. Sigue mezclando, aunque la masa va a estar pegajosa.<\/li>\n\n\n\n
    6. A\u00f1ade la goma xantana, mezcla con cuidado, hasta que se integre y la masa vaya cambiando de textura. Amasa durante 10 minutos, hasta que la masa quede blandita.<\/li>\n\n\n\n
    7. Puedes amasar con batidora de varillas, en una amasadora o con la mano o una rasqueta ligeramente aceitadas. <\/li>\n\n\n\n
    8. Unta ligeramente con aceite de girasol la encimera y bolea la masa y estira ligeramente hasta darle forma cil\u00edndrica. <\/li>\n\n\n\n
    9. Deja reposar tapado en un molde de plum caf\u00e9 o en una bandeja de horno cubierta con papel de horno hasta que doble su tama\u00f1o. <\/li>\n\n\n\n
    10. Una vez que doble su tama\u00f1o, pincela ligeramente con huevo batido, precalienta el horno a 190\u00baC y hornea durante 20-25 minutos, hasta que est\u00e9 dorado. <\/li>\n\n\n\n
    11. Deja enfriar sobre una rejilla, y deja enfriar antes de cortar. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n
      \n
      \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

      Mis trucos y consejos:<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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      • Si lo vas a utilizar para elaborar torrijas, deja enfriar hasta el d\u00eda siguiente. <\/li>\n\n\n\n
      • El agua de azahar y la ralladura de naranja es opcional, pero le aporta da un sabor y aroma.<\/li>\n\n\n\n
      • Puedes sustituir el agua de azahar por la misma cantidad de zumo de naranja, o de leche.<\/li>\n\n\n\n
      • Este pan tambi\u00e9n es perfecto para unas tostadas francesas sin gluten, o para un s\u00e1ndwich si te gusta el toque ligeramente dulce que le aporta el pan brioche.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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        El pan que m\u00e1s me gusta para las torrijas es un pan Brioche, un pan tierno y esponjoso que absorbe la leche y los aromas, pero no ha sido f\u00e1cil encontrar una receta de pan Brioche sin gluten que no se desmigue<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":478,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[39,43,9],"tags":[40,44,12,46,24],"class_list":["post-476","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pan-sin-gluten","category-recetas-basicas","category-recetas-de-temporada","tag-pan-sin-gluten","tag-recetas-basicas","tag-recetas-de-temporada","tag-recetas-tradicionales","tag-sin-gluten"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/476","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=476"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/476\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":481,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/476\/revisions\/481"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/478"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}