{"id":498,"date":"2024-04-15T18:28:34","date_gmt":"2024-04-15T18:28:34","guid":{"rendered":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/?p=498"},"modified":"2024-04-15T18:28:36","modified_gmt":"2024-04-15T18:28:36","slug":"focaccia-sin-gluten-y-sin-lactosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/2024\/04\/15\/focaccia-sin-gluten-y-sin-lactosa\/","title":{"rendered":"Focaccia sin gluten y sin lactosa"},"content":{"rendered":"\n
Aunque me ha costado algunas pruebas, he conseguido una focaccia sin gluten y sin lactosa, con tomates y or\u00e9gano deliciosa para poder disfrutar como aperitivo o para rellenar.<\/p>\n\n\n\n
Sin mix comerciales, con harinas que por naturaleza no tienen gluten, y que puedes encontrar en cualquier tienda o supermercado.<\/p>\n\n\n\n
Tiene una miga tierna y esponjosa y un sabor muy mediterr\u00e1neo que le aportan la mezcla de or\u00e9gano y tomate, adem\u00e1s de unas aceitunas ,romero y sal rosa del Himalaya, que potencia su sabor.<\/p>\n\n\n\n
Rellena con jam\u00f3n serrano y queso curado, con r\u00facula y salm\u00f3n marinado o simplemente sola para acompa\u00f1ar una tabla de quesos…<\/p>\n\n\n
\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
INGREDIENTES<\/em><\/strong>\u00a0(Para un molde cuadrado de 25 cm de lado)<\/h2>\n\n\n\n
\u2022 200 ml. de agua \u2022 10 g de levadura fresca \u2022 1 cucharada de az\u00facar \u2022 75 g de harina de trigo sarraceno \u2022 70 g de harina de arroz \u2022 55 g de almid\u00f3n de ma\u00edz \u2022 12 g de psyllium \u2022 3 g de goma xantana \u2022 5 g de sal \u2022 1 sobre doble de gaseosas el tigre \u2022 50 ml de AOVE \u2022 Parra decorar: or\u00e9gano, tomates cherry pera, aceitunas, esp\u00e1rragos trigueros y sal rosa del Himalaya.<\/p>\n\n\n
\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
ELABORACI\u00d3N :<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
1. En un bowl, mezcla la levadura desmenuzada con la cucharada de az\u00facar con el agua templada, para que se disuelva y active. La temperatura ideal del agua es sobre 36\/37\u00baC, si est\u00e1 m\u00e1s caliente la levadura se muere. 2. En otro bowl, mezcla los ingredientes secos, agrega la levadura activada\u00a0 el AOVE. Amasa bien, hasta que todos los ingredientes est\u00e9 bien integrados y la masa se vea lisa. 3. Haz una bola, deja reposar en un bowl ligeramente aceitado y cubierto con film durante unos 40 minutos. 4. Pasado ese tiempo, la masa habr\u00e1 doblado su volumen. En un molde cuadrado, cubierto con papel de horno y estira bien con ayuda de los dedos. <\/p>\n\n\n
\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
5.Cubre con film y deja levar otra vez durante 40 minutos, en el horno apagado. 6. Cubre con AOVE, decora al gusto y hornea a 200\u00baC durante 15 minutos, y otros 15 a 180\u00baC. 7. Desmolda, disfruta templada, sola o rellena a tu gusto.<\/p>\n\n\n\n
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\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Mis trucos y tips:<\/h2>\n\n\n\n
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Puedes sustituir el almid\u00f3n de ma\u00edz por almid\u00f3n de tapioca.<\/li>\n\n\n\n
Si cambias el or\u00e9gano por romero tambi\u00e9n va a estar deliciosa.<\/li>\n\n\n\n
Puedes prescindir de la decoraci\u00f3n, pero queda tan bonita y apetecible que es una pena.<\/li>\n\n\n\n
Con cebolla morada, aceitunas negras, pimientos…queda tambi\u00e9n deliciosa.<\/li>\n\n\n\n
El molde que he utilizado es un molde cuadrado , de 25 cm de lado. <\/li>\n\n\n\n
si no dispones de gasificante, puedes sustituirlo por 5 g. de levadura qu\u00edmica<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Una focaccia sin gluten y sin lactosa, con tomates y or\u00e9gano deliciosa para poder disfrutar como aperitivo o para rellenar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":501,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[39,43,30,45],"tags":[40,44,27,46,24],"class_list":["post-498","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pan-sin-gluten","category-recetas-basicas","category-recetas-saladas","category-recetas-tradicionales","tag-pan-sin-gluten","tag-recetas-basicas","tag-recetas-saladas","tag-recetas-tradicionales","tag-sin-gluten"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/498","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=498"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/498\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":504,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/498\/revisions\/504"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/501"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=498"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=498"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=498"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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