{"id":645,"date":"2024-06-10T15:28:19","date_gmt":"2024-06-10T15:28:19","guid":{"rendered":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/?p=645"},"modified":"2024-06-10T15:28:20","modified_gmt":"2024-06-10T15:28:20","slug":"muffins-de-zanahoria-manzana-y-nueces-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/2024\/06\/10\/muffins-de-zanahoria-manzana-y-nueces-sin-gluten\/","title":{"rendered":"Muffins de zanahoria, manzana y nueces sin gluten"},"content":{"rendered":"\n

Todos los lunes, desde hace algunas semanas,\u00a0 participo en el reto semanal que en Instagram realiza un grupo de apasionad@s de las masas , @el.lunes.se.amasa<\/a>, en el que siempre aprendo de todos los participantes y sus recetas.<\/p>\n\n\n\n


En esta ocasi\u00f3n he optado por unas magdalenas de zanahoria, manzana y nueces ,tuneadas con una cobertura de nata y un crumble de nueces.<\/p>\n\n\n\n


Para elaborarlas, he utilizado una combinaci\u00f3n de harinas sin gluten: harina de arroz, almid\u00f3n de ma\u00edz y harina de coco que me gusta mucho para este tipo de recetas.<\/p>\n\n\n

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\"Muffins
Muffins de zanahoria, manzana y nueces sin gluten<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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INGREDIENTES<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Para los muffins<\/em><\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n

\u2022 2 huevos
\u2022 100 g de az\u00facar moreno
\u2022 100 g de aceite de oliva suave
\u2022 100 ml de leche
\u2022 1c\/p de zumo de lim\u00f3n
\u2022 1 zanahoria rallada fina
\u2022 1\/2 manzana rallada fina
\u2022 4\/5 nueces troceadas
\u2022 50 g de harina de arroz
\u2022 50 g de almid\u00f3n de ma\u00edz
\u2022 50 g de harina de coco
\u2022 1 sobre doble de gaseosas el tigre
\u2022 1\/4 c\/c de canela en polvo
\u2022 1\/4 c\/c de nuez moscada
\u2022 1\/4 c\/c de jengibre en polvo<\/p>\n\n\n

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\"Muffins
Muffins de zanahoria, manzana y nueces sin gluten<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Para el glaseado:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n


\u2022 200 ml de nata para montar
\u2022 100 g de yogur griego natural
\u2022 2 c\/p de az\u00facar
\u2022 1c\/c de pasta de vainilla
<\/p>\n\n\n\n

Para el crumble de nueces y la decoraci\u00f3n:<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n


\u2022 50 g de az\u00facar moreno
\u2022 50 g de harina de coco
\u2022 30 g de nueces troceadas
\u2022 50 g de mantequilla en dados fr\u00eda
\u2022 Fondant naranja y verde para modelar las zanahorias <\/p>\n\n\n

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\"Muffins<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

ELABORACI\u00d3N:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n


1. Precalienta el horno a 180\u00baC, cubre un molde de magdalenas con c\u00e1psulas de papel.
2. Pela y rallada la zanahoria y la manzana, pela y trocea las nueces.
3. A la leche templada,a\u00f1ade la cucharada de zumo de lim\u00f3n, para hacer buttermilk. Deja reposar 10 minutos.
4. En un bowl, bate los huevos con el az\u00facar, las especias y el aceite.\u00a0
5. Agrega al bowl la mitad de la mezcla de harinas con el sobre doble de gaseosas, la mitad del buttermilk,\u00a0 la manzana y zanahoria rallada con las nueces ,mezcla bien y a\u00f1ade el resto de buttermilk y harinas.
6. Vierte en las c\u00e1psulas, llenando 2\/3,para que no salga.
7. Hornea a 180\u00baC durante 20\/25 minutos
8. Deja enfriar sobre rejilla.
9. Para el glaseado, monta la nata con el az\u00facar, agrega la vainilla y mezcla con movimientos envolventes con el yogur.
10. Para el crumble, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa arenosa, ponla en una placa de horno cubierta con papel de hornear. Hornea a 180\u00baC durante 15\/20 minutos, hasta que quede una galleta crujiente.
11. Con el glaseado en una manga pastelera, cubre las magdalenas, decora alrededor con el crumble troceado y decora con unas zanahorias de fondant.<\/p>\n\n\n

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\"Muffins
Muffins de zanahoria, manzana y nueces sin gluten<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Mis trucos y consejos:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • Si no te gusta la harina de coco, puedes cambiarla por la misma cantidad de harina de almendra. <\/li>\n\n\n\n
  • Si no te gustan las nueces puedes prescindir de ellas o cambiarlas por otro fruto seco.<\/li>\n\n\n\n
  • Las especias que he utilizado le aportan mucho sabor, pero si no te gustan, puedes cambiarlas por clavo molido o un toque de vainilla. <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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