{"id":662,"date":"2024-06-14T11:29:52","date_gmt":"2024-06-14T11:29:52","guid":{"rendered":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/?p=662"},"modified":"2024-06-14T18:50:34","modified_gmt":"2024-06-14T18:50:34","slug":"empanada-gallega-de-bonito-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/2024\/06\/14\/empanada-gallega-de-bonito-sin-gluten\/","title":{"rendered":"Empanada gallega de bonito sin gluten"},"content":{"rendered":"\n

Uno de los platos tradicionales de la cocina gallega que m\u00e1s he echado de menos desde que me han diagnosticado celiaqu\u00eda es la empanada gallega.<\/p>\n\n\n\n

En Galicia no hay celebraci\u00f3n, fiesta, comida familiar o reuni\u00f3n entre amigos en la que no disfrutemos de una buena empanada.<\/p>\n\n\n\n

Aunque me ha costado algunos ensayos dar con la masa perfecta,( por deformaci\u00f3n profesional, siempre utilizo el M\u00e9todo cient\u00edfico: ensayo\/error) con esta receta lo he conseguido, por textura y sabor esta empanada gallega sin gluten har\u00e1 que disfrutes de un buen trozo de empanada con tu relleno favorito.<\/p>\n\n\n\n

\"Empanada
Empanada gallega de at\u00fan sin gluten<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

INGREDIENTES: <\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Para la masa:<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 150 gr. de harina de arroz<\/li>\n\n\n\n
  • 150 gr. de harina de trigo sarraceno<\/li>\n\n\n\n
  • 100 gr. de almid\u00f3n de tapioca<\/li>\n\n\n\n
  • 5 gr. de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n
  • 5 gr. de sal<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n
  • 145g de leche<\/li>\n\n\n\n
  • 1 huevo<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 c\/c de piment\u00f3n dulce<\/li>\n\n\n\n
  • 7 g de goma xantana<\/li>\n\n\n\n
  • Huevo para pincelar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Para el relleno:<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 1 calabac\u00edn mediano<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cebolla<\/li>\n\n\n\n
    • 2 pimientos verdes <\/li>\n\n\n\n
    • 2 tomates perlados y triturados<\/li>\n\n\n\n
    • sal <\/li>\n\n\n\n
    • Aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n
    • 150 g. de at\u00fan en aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      ELABORACI\u00d3N:<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. En un bowl, mezcla la harina de arroz con la de trigo sarraceno, el almid\u00f3n de tapioca, la sal y el az\u00facar.<\/li>\n\n\n\n
      2. A\u00f1ade el huevo batido, la leche y el aceite de oliva, amasa hasta que tengas una masa masa que no se pegue.<\/li>\n\n\n\n
      3. Agrega el piment\u00f3n y la goma xantana, contin\u00faa amasando, hasta que la masa est\u00e9 lisa y no se pegue. <\/li>\n\n\n\n
      4. La masa queda con la textura que te muestro a continuaci\u00f3n:<\/li>\n<\/ol>\n\n\n
        \n
        \"
        Masa de empanada gallega sin gluten<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

        5. Divide la masa en 2 trozos, estira con un rodillo sobre papel de horno, coloca encima una capa de relleno.<\/p>\n\n\n

        \n
        \"Empanada
        Empanada gallega de at\u00fan sin gluten<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

        6. Cubre con la otra parte de la masa, sella los bordes. <\/p>\n\n\n\n

        7. Haz un agujero en el centro, para que sirva de chimenea para que salga el vapor y pincha con un tenedor toda la superficie.<\/p>\n\n\n

        \n
        \"Empanada
        Empanada gallega de at\u00fan sin gluten<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

        8. Con los recortes haz la decoraci\u00f3n a tu gusto, pincela con huevo batido y hornea a 190\u00baC durante 45 minutos.<\/p>\n\n\n\n

        9. Deja enfriar antes de cortar.<\/p>\n\n\n

        \n
        \"Empanada
        Empanada gallega de at\u00fan sin gluten<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
        \n
        \"Empanada
        Empanada gallega de at\u00fan sin gluten<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

        Para el relleno:<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
          \n
        • Pela y corta la cebolla, el calabac\u00edn y el pimiento verde en daditos, pocha en una sart\u00e9n caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.<\/li>\n\n\n\n
        • Cuando las verduras est\u00e9n pochadas, a\u00f1ade el tomate natural triturado y deja que se cocine a fuego suave durante 10 minutos y deja que se enfr\u00ede.<\/li>\n\n\n\n
        • Una vez fr\u00edo, a\u00f1ade el bonito escurrido y desmenuzado y ya tienes listo el relleno.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Mis trucos y consejos:<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
            \n
          • Es importante para el relleno est\u00e9 fr\u00edo para poder cerrar bien la empanada.<\/li>\n\n\n\n
          • Puedes hacerla rellena de carne, de zorza, de bacalao…. con tu relleno favorito.<\/li>\n\n\n\n
          • Puedes dejarla lista el d\u00eda anterior, la masa aguanta crujiente hasta 3 d\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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