{"id":946,"date":"2024-10-16T09:00:00","date_gmt":"2024-10-16T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/?p=946"},"modified":"2024-10-15T18:55:39","modified_gmt":"2024-10-15T18:55:39","slug":"pan-rustico-sin-gluten-horneado-en-cocotte-wbd-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/2024\/10\/16\/pan-rustico-sin-gluten-horneado-en-cocotte-wbd-2024\/","title":{"rendered":"Pan r\u00fastico sin gluten horneado en cocotte-WBD 2024"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/World-Bread-Day-2024.webp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"130\" height=\"250\" src=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/World-Bread-Day-2024.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-949\" style=\"width:145px;height:auto\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este a\u00f1o tambi\u00e9n me he animado a participar en el <strong><em><a href=\"http:\/\/kochtopf.me\/world-bread-day-2024\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">D\u00eda Mundial del Pan<\/a><\/em><\/strong> que organiza desde hace ya 19 a\u00f1os el blog alem\u00e1n <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/world-bread-day-2024\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Kochtopf<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En esta edici\u00f3n he querido compartir un pan r\u00fastico sin gluten, muy f\u00e1cil, horneado en cocotte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El horneado en cocotte hace que el pan quede con una corteza crujiente y una miga densa y arom\u00e1tica, sin necesidad de usar vapor en el horno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta forma de hornear es r\u00e1pida, sencilla y se ha convertido en mi favorita cuando quiero una hogaza vers\u00e1til, que me ofrece la posibilidad de rebanar y congelar para acompa\u00f1ar la comida, para una tosta o para las tostadas del desayuno.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1887\" height=\"2000\" src=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282394874789186893747577030198.jpg\" alt=\"Pan r\u00fastico sin gluten horneado en cocotte-WBD 2024\" class=\"wp-image-939\" style=\"width:677px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282394874789186893747577030198.jpg 1887w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282394874789186893747577030198-283x300.jpg 283w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282394874789186893747577030198-966x1024.jpg 966w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282394874789186893747577030198-768x814.jpg 768w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282394874789186893747577030198-1449x1536.jpg 1449w\" sizes=\"auto, (max-width: 1887px) 100vw, 1887px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong><em>Pan r\u00fastico sin gluten horneado en cocotte-WBD 2024<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>INGREDIENTES: (PARA UNA HOGAZA)<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>450 g de agua templada a 40\u00baC<\/li>\n\n\n\n<li>7 g de levadura seca de panader\u00eda<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de linaza molida<\/li>\n\n\n\n<li>20 g&nbsp; de psyllium husk<\/li>\n\n\n\n<li>1 c\/s de vinagre de manzana<\/li>\n\n\n\n<li>90 g de harina de trigo sarraceno&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>105 g de harina de sorgo<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de almid\u00f3n de tapioca <\/li>\n\n\n\n<li>40 g de almid\u00f3n de patata<\/li>\n\n\n\n<li>105 g de harina de arroz integral<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c\/c de sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abreviaturas: . c\/c: cuchara de caf\u00e9, c\/s : cuchara sopera<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"774\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282389909971357225517260380858-774x1024.jpg\" alt=\"Pan r\u00fastico sin gluten horneado en cocotte-WBD 2024\" class=\"wp-image-934\" style=\"width:631px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282389909971357225517260380858-774x1024.jpg 774w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282389909971357225517260380858-227x300.jpg 227w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282389909971357225517260380858-768x1017.jpg 768w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282389909971357225517260380858-1160x1536.jpg 1160w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282389909971357225517260380858.jpg 1511w\" sizes=\"auto, (max-width: 774px) 100vw, 774px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong><em>Pan r\u00fastico sin gluten horneado en cocotte-WBD 2024<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>ELABORACI\u00d3N:<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>En un bowl , mezcla con unas varillas el agua templada con la levadura y deja que se active durante 10 minutos, hasta que se forme una capa fina de espuma.<\/li>\n\n\n\n<li>Agrega el psyllium, la linaza y el vinagre, bate bien con las varillas, deja reposar 5 minutos, se formar\u00e1 un gel denso, que ayuda a aglutinar el pan.<\/li>\n\n\n\n<li>En un cuenco o en la amasadora o panificadora, mezcla las harinas, el almid\u00f3n de tapioca y el de patata y la sal.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade la mezcla gelificada y amasa durante 5\/10 minutos hasta que la masa est\u00e9 homog\u00e9nea.<\/li>\n\n\n\n<li>Bolea la masa en la encimera.<\/li>\n\n\n\n<li>Espolvorea ligeramente con harina de arroz un un cesto de fermentaci\u00f3n o un cuenco cubierto con papel de hornear, coloca dentro la masa, con el pliegue hacia arriba, cubre con un pa\u00f1o limpio espolvoreado ligeramente con harina de arroz o de trigo sarraceno.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"912\" src=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282393793953313786404875541436-1024x912.jpg\" alt=\"Pan r\u00fastico sin gluten horneado en cocotte-WBD 2024\" class=\"wp-image-938\" style=\"width:584px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282393793953313786404875541436-1024x912.jpg 1024w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282393793953313786404875541436-300x267.jpg 300w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282393793953313786404875541436-768x684.jpg 768w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282393793953313786404875541436-1536x1369.jpg 1536w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282393793953313786404875541436.jpg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong><em>Pan r\u00fastico sin gluten horneado en cocotte-WBD 2024<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Deja que fermente al menos 30 minutos (yo la he dejado 1 hora).<\/li>\n\n\n\n<li>Mientras la masa fermenta, precalienta el horno a 230\u00baC con la cocotte dentro.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando la masa est\u00e9 lista, p\u00e1sala a la olla caliente, corta la superficie con un cuchillo afilado o una cuchilla.<\/li>\n\n\n\n<li>Tapa la olla, hornea el pan durante 45 minutos. Retira la tapa y sigue horneando otros 15\/20 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li>Deja reposar en rejilla durante al menos 1 hora antes de cortarlo.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00a1Ya tienes lista tu hogaza para preparar tu tosta favorita!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"563\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282384633444972159839020774291-563x1024.jpg\" alt=\"Pan r\u00fastico sin gluten horneado en cocotte-WBD 2024\" class=\"wp-image-930\" style=\"width:526px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282384633444972159839020774291-563x1024.jpg 563w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282384633444972159839020774291-165x300.jpg 165w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282384633444972159839020774291-768x1396.jpg 768w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282384633444972159839020774291-845x1536.jpg 845w, https:\/\/venamicocinasingluten.es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wp-17282384633444972159839020774291.jpg 1100w\" sizes=\"auto, (max-width: 563px) 100vw, 563px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong><em>Pan r\u00fastico sin gluten horneado en cocotte-WBD 2024<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>Mis trucos y consejos: <\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Es importante dejar enfriar sobre un rejilla completamente antes de cortarlo,(al menos 1 hora) para que la miga no quede h\u00fameda.<\/li>\n\n\n\n<li>Si lo vas a congelar, espera que est\u00e9 completamente fr\u00edo antes de rebanarlo y guarda las rebanadas (separadas entre s\u00ed por papel de horno) en una bolsa zip de congelar.<\/li>\n\n\n\n<li>Si te gusta este tipo de panes sin gluten,  esta receta de <strong><em><a href=\"https:\/\/venamicocinasingluten.es\/index.php\/2024\/08\/08\/pan-de-calabaza-sin-gluten-horneado-en-cocotte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Pan de calabaza <\/a><\/em><\/strong>tambi\u00e9n te va a gustar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Espero que esta receta te ayude a explorar el mundo de la panader\u00eda y reposter\u00eda sin gluten!. Si tienes alguna duda sobre las sustituciones de ingredientes o el proceso, no dudes en preguntarme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y si te animas a preparar esta receta, \u00a1comp\u00e1rtelo en tus redes sociales! Me hace mucha ilusi\u00f3n ver tus creaciones y saber que mis recetas te han sido \u00fatiles. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1No olvides mencionarme: @venamicocina_sin_gluten! <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este a\u00f1o tambi\u00e9n me he animado a participar en el D\u00eda Mundial del Pan que organiza desde hace ya 19 a\u00f1os el blog alem\u00e1n Kochtopf. En esta edici\u00f3n he querido compartir un pan r\u00fastico sin gluten, muy f\u00e1cil, horneado en cocotte. 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