Uno de los dulces tradicionales que más nos gustan en casa son los polvorones de almendra, así que he adaptado la receta tradicional para hacer estos ricos polvorones sin gluten.
Si no has hecho nunca este tipo de dulces,ya verás que son muy fáciles.
El truco está en secar bien la harina, y utilizar almendras de buena calidad.
¡Te cuento cómo hacerlos!
INGREDIENTES:( PARA UNOS 16/18 POLVORONES)
- 125 g de almidón de maíz
- 125 g de harina de arroz
- 50 g de almendra molida o troceada
- 100 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 110 g de manteca de cerdo ibérico
- Semillas de sésamo
- Ralladura de limón
ELABORACIÓN:
- Para secar la harina de arroz y el almidón de maíz, ponlas en una bandeja de horno y hornea a 150C durante unos 30 minutos, hasta que veas que queda ligeramente tostada.
- Deja enfriar.
- Tuesta ligeramente en la sartén la almendra molida o troceada, puedes mezclar ambas si te gusta encontrar trocitos de almendras.
- En un bowl , con una batidora de varillas o amasadora mezcla las harinas secas con la almendra tostada, el azúcar glass, la ralladura de limón, la canela en polvo y la manteca de cerdo troceada a temperatura ambiente y mezcla , hasta que tengas una masa compacta pero de textura blandita.
- Si la masa es muy blanda ,refrigera envuelta en film durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 C, calor arriba y abajo.
- Estira sobre papel de horno, corta con un cortador de galletas de unos 5/6 cm de diámetro, para que queden altos.
- Espolvorea con las semillas de sésamo.
- Hornea durante 10 minutos, deja enfriar sobre la bandeja de horno al menos 2 horas, porque se deshacen cuando están calientes.
- Espolvorea con azúcar glass y canela en polvo al gusto y envuelve.
Mis trucos y consejos:
- Utiliza almendras y manteca de cerdo ibérico de buena calidad,se nota mucho la diferencia de sabor.
- La canela es opcional, y la ralladura de limón puedes sustituirla por ralladura de naranja,para darles otro sabor.
- El tiempo de horneado es orientativo, la idea es que queden ligeramente tostados.
- Si buscas más recetas dulces para Navidad, prueba estas galletas alemanas de almendra,¡Te van a sorprender!
Espero que esta receta te ayude a preparar tu menú de Navidad sin gluten!. Si tienes alguna duda sobre las sustituciones de ingredientes o el proceso, no dudes en preguntarme.
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Me hace mucha ilusión ver tus creaciones y saber que mis recetas te han sido útiles.
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