¿Buscas un plato principal o un aperitivo elegante y sin gluten? ¡Este rollo de espinacas es la respuesta!
Con una base suave y esponjosa, un relleno cremoso y el toque ahumado del salmón, cada bocado es una explosión de sabor. ¡Perfecto para cualquier ocasión!
Además, se puede preparar con antelación.
En mi casa, suele formar parte del menú para la cena de Nochebuena, es muy fácil y ofrece muchas posibilidades de presentación.
INGREDIENTES( PARA 10 PERSONAS):
- 25 gr. de almidón de maíz o harina de arroz
- 25 gr. de Mantequilla
- 150 ml. de Leche
- 100 gr. de puré de espinacas
- 3 Huevos
- 200 gr. de Salmón ahumado en lonchas
- 200 gr. de queso crema
- Sal
- Pimienta negra
- Eneldo
ELABORACIÓN:
- Para elaborar el puré de espinacas, cuécelas con una pizca de sal durante 8-10 minutos, escurre, tritúralas con la batidora y reserva ese puré.
- Con la mantequilla , el almidón de maíz o la harina de arroz y la leche, prepara una bechamel espesa, que tienes que remover bien para evitar los grumos.
- A esta bechamel, le añades el puré de espinacas, removiendo bien para que se mezclen todos los ingredientes.
- Deja que se enfríe fuera del fuego, y cuando la bechamel de espinacas esté tibia, le incorporas las 3 yemas de huevo, mezclando bien.
- Precalienta el horno a 180º C y cubre la placa del horno con papel vegetal.
- Monta las 3 claras a punto de nieve y las incorporas con movimientos envolventes a la mezcla anterior y añade sal y pimienta.
- Extiende esta masa en la placa del horno, y hornea a 180º C durante 15 minutos, como una plancha de bizcocho genovés para elaborar un tronco.
- Comprueba el punto de cocción con un pincho o un palillo. Al sacarlo del horno lo enroscas cubierto con un paño limpio y húmedo, para que conserve la forma al enfriarse.
- Una vez frío, cubre la superficie con el queso crema, espolvorea con eneldo y cubre el queso con las lonchas de salmón ahumado. Enrolla y déjalo cubierto con el paño húmedo, para que mantenga la forma.
- Corta en rodajas y sirve ligeramente frío.
Mis trucos y consejos:
- Para el relleno, puedes utilizar queso crema sin lactosa y sustituir el salmón ahumado por salmón marinado.
- Si encuentras eneldo fresco le da un sabor y aroma que va muy bien con el salmón, pero si no dispones del fresco, añade eneldo seco.
- Si buscas alguna opción más para estas fechas navideñas, prueba este Tronco salado de aguacate y langostinos, ¡ Te va a sorprender!
¡Espero que esta receta te ayude a preparar tu menú de Navidad sin gluten!. Si tienes alguna duda sobre las sustituciones de ingredientes o el proceso, no dudes en preguntarme.
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Me hace mucha ilusión ver tus creaciones y saber que mis recetas te han sido útiles.
¡No olvides mencionarme: @venamicocina_sin_gluten!
