Mandelhőrnchen o cuernecillos de almendra sin gluten

Si, si, ya sé que el nombre de estas deliciosas galletas de almendra es impronunciable, pero están tan buenas que vale la pena aprender a pronunciarlas.

Estas galletas son de origen alemán, no tienen gluten nauralmente, porque no llevan ningún tipo de harina.

Para prepararlas, solo necesitas almendras, azúcar, clara de huevo y un buen chocolate negro.

Hay que elaborarlas en 2 pasos, es importante que el marzipán, que es la base de la receta, repose al menos 1 hora.

El marzipan es la versión alemana de nuestro mazapán, pero además lleva aroma de almendra.

Desde que las hemos probado, se han convertido en uno de nuestros dulces de Navidad favoritos. Son unas galletas tiernas,jugosas, con un aroma y sabor a almendra exquisitos y con una textura de mazapán.

Mi receta está basada en la receta que el blo Glutendence, con algunos cambios, y te aseguro que en cuanto los pruebes , ¡Vas a repetir!

INGREDIENTES PARA EL MARZIPAN:

• 100 g de almendra molida
• 100 g de azúcar glas
• Unas gotas de esencia de almendra amarga
• Agua de azahar

Para preparar esta masa, mezcla la almendra molida con el azúcar glas, unas gotas de esencia de almendra amarga y un chorrito de agua de azahar .

La receta original lleva agua de rosas, pero a mi me gusta mucho el aroma y sabor de la mezcla de almendra y naranja ?.

Amasa mezclando bien, hasta que la masa esté lisa y que no se pegue. Envuelve en film y deja reposar al menos 1 hora.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 200 g de marzipan

• 150 g de almendra molida

• 100 g de azúcar glas

• 1 clara de huevo

• 2 cucharadas de zumo de limón

Para cubrir los cuernecillos de almendra:

• 150 g de almendras fileteadas

• 1 clara de huevo ligeramente batida

• 100 g de chocolate negro de repostería

ELABORACIÓN

1. Desmenuza el marzipan, añade el azúcar glas, el zumo de limón, la clara de huevo y parte de la almendra molida, poco a poco.Ve mezclando muy bien con las manos, y comprobando la consistencia.
2. Añade más almendra molida y sigue mezclando, hata que la masa no se pegue y sea manejable. Una vez tengas la masa mezclada, cubre una bandeja con papel de hornear, bate bien la clara de huevo en un plato y pon las almendras fileteadas en otro.
3. Con las manos ligeramente aceitadas, toma una porción de masa y forma un cilindro alargado con ella. Dale forma de herradura . Pásalo primero por la clara batida y después por las almendras fileteadas.
4. Colócalo sobre la bandeja de horno, y coloca las almendras fileteadas por encima las que puedan haberse caído.
5. Calienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.con la bandeja a altura media,hornea 10 o 15 minutos, hasta que queden ligeramente dorados.
6. Retira del horno, deja enfriar en la bandeja. Una vez fríos, funde el chocolate al baño María y remoja los extremos en el chocolate.
7. Deja que se enfríen hasta que se endurezca el chocolate y ¡listas para disfrutar!