Si eres de los que no renuncian a un buen pan casero, pero el gluten no es tu mejor amigo, ¡estás en el lugar adecuado!
Prepárate para enamorarte de este pan de conejito de Pascua sin gluten. Es tan sencillo y versátil que se convertirá en la estrella de tu brunch o merienda festiva.
Además es muy fácil de preparar y tan versátil que podrás disfrutarlo en el desayuno, como acompañamiento o ¡simplemente porque sí!
¡Vamos a darle un toque divertido y delicioso a la Pascua!
INGREDIENTES:
- 450 g de agua templada a 40ºC
- 7 g de levadura seca de panadería
- 10 g de linaza molida
- 20 g de psyllium husk
- 1 c/s de vinagre de manzana
- 90 g de harina de trigo sarraceno
- 105 g de harina de sorgo
- 80 g de almidón de tapioca
- 40 g de almidón de patata
- 40 g de almidón de maíz
- 105 g de harina de arroz integral
- 1/2 c/c de sal
Abreviaturas: . c/c: cuchara de café, c/s : cuchara sopera
ELABORACIÓN:
- En un bowl , mezcla con unas varillas el agua templada con la levadura y deja que se active durante 10 minutos, hasta que se forme una capa fina de espuma.
- Agrega el psyllium, la linaza y el vinagre, bate bien con las varillas, deja reposar 5 minutos, se formará un gel denso, que ayuda a aglutinar el pan.
- En un cuenco o en la amasadora o panificadora, mezcla las harinas, el almidón de tapioca y el de patata y la sal.
- Añade la mezcla gelificada y amasa durante 5/10 minutos hasta que la masa esté homogénea.
- Bolea la masa en la encimera.
- Espolvorea ligeramente con harina de arroz un un cesto de fermentación o un cuenco cubierto con papel de hornear, coloca dentro la masa, con el pliegue hacia arriba, cubre con un paño limpio espolvoreado ligeramente con harina de arroz o de trigo sarraceno.
- Deja que fermente al menos 30 minutos (yo la he dejado 1 hora).
- Mientras la masa fermenta, precalienta el horno a 230ºC.
- Cuando la masa esté lista, pásala a la placa de horno.
- Corta los laterales traseros para dar forma a las patas traseras y 2 trozos de la parte de delante para dar forma a las orejas, separa 3 bolitas de masa para dar forma a las patas delanteras y el rabo.
- Hornea el pan a 230ºC, los primeros 10 minutos con vapor, después con calor arriba y abajo durante 35 minutos.
- Deja reposar en rejilla durante al menos 1 hora antes de cortarlo.
- ¡Ya tienes listo tu pan de conejito de Pascua sin gluten!
Mis trucos y consejos:
- Es importante dejar enfriar sobre un rejilla completamente antes de cortarlo,(al menos 1 hora) para que la miga no quede húmeda.
- Con esta misma receta, puedes elaborar un delicioso pan rústico en cocotte.
¡Espero que esta receta te ayude a explorar el mundo de la panadería sin gluten!. Si tienes alguna duda sobre las sustituciones de ingredientes o el proceso, no dudes en preguntarme.
Y si te animas a preparar esta receta, ¡compártelo en tus redes sociales! Me hace mucha ilusión ver tus creaciones y saber que mis recetas te han sido útiles.
¡No olvides mencionarme: @venamicocina_sin_gluten!
