Rosquillas de anís sin gluten -

Estas rosquillas de anís sin gluten son típicas en Carnaval, pero son tan fáciles que cuando quiero preparar algo dulce para merendar, para acompañar un café o un té calentito, que podamos disfrutar todos en casa, se han convertido en mis favoritas.

Tienen la textura y el sabor de las rosquillas de siempre, como las que hacía mi abuela.

Y además, no llevan mixes comerciales, puedes prepararlas con harinas fáciles de encontrar en cualquier supermercado o tienda.

Mis favoritas llevan por encima azúcar glas con un toque de canela en polvo.

¿Te animas a prepararlas?

INGREDIENTES:

170 gramos de harina de arroz
180 gramos de almidón de maíz
1 huevo
100 ml de aceite
100 ml de leche
75 gramos de azúcar
25 gramos de anís
1 gramo de goma xantana
6 gramos de levadura química

ELABORACIÓN:

En un bowl, mezcla el huevo, el aceite, la leche y el anís. Mezcla bien, con una batidora de varillas o en la amasadora.
Añade el azúcar, la harina de arroz y el almidón de maíz tamizados con la levadura, mezcla bien y agrega por último la goma xantana, para que la masa tenga consistencia.
Haz una bola con la masa,si se te pega a las manos, unta ligeramente las manos con un poco de aceite de girasol.
Envuelve la masa en film, deja reposar en el refrigerador al menos media hora.
Engrasa ligeramente las manos, para evitar que la masa se pegue.

Haz bolitas, aplasta ligeramente y haz un agujero en el centro con el dedo.
Fríe en abundante aceite caliente por ambos lados, escurre sobre papel absorbente y espolvorea ligeramente con azúcar glass y canela en polvo.
¡Ya puedes disfrutar de estas deliciosas rosquillas sin gluten!

Mis trucos y consejos:

Es importante enfriar la masa antes de freír, ayuda a que tenga la consistencia adecuada.
Si no te gusta el aroma y sabor del anís, cambia el anís por la misma cantidad de zumo de naranja o limón y añade la ralladura, quedan también muy ricas.
Si no gusta el azúcar glas, prueba a rebozarlas mientras estén calientes en azúcar y canela.

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