Empezamos la semana con energía, con un bizcocho que nos ha sorprendido por su delicioso sabor y textura.
Como tenía pendiente elaborar alguna receta con harina de algarroba (regalo de @harinasharimsa) y unas naranjas confitadas en almíbar, que tenía guardadas de los roscones, me he venido arriba y me he puesto a experimentar una nueva receta.
El resultado no ha podido ser mejor, no había trabajado hasta ahora con harina de algarroba, pero me ha sorprendido gratamente por la textura, aroma y sabor.
INGREDIENTES (Molde de plum-cake de 30 cm.)
• 4 huevos
• 150 g.de aceite de oliva suave
• 50 ml.de zumo de naranja
• 50 g. de harina de arroz
• 50 g. de harina de algarroba
• 50 g. de almidón de maíz
• 130 g. de azúcar moreno
• 1 cucharada de levadura química
• 3 g.de goma xantana
• 3/4 rodajas de naranja confitada
• Almíbar de naranja
ELABORACIÓN
1. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Forra el molde con papel de horno, pincela ligeramente con aceite de girasol.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen, añade el aceite, el zumo de naranja y bate.
3. Mezcla y tamiza la harina de algarroba con la harina de arroz y el almidón de maíz, la pizca de sal y la levadura química o polvo de hornear.
4. Añade los ingredientes secos al bol en el que has batido los huevos y mezcla bien, con movimientos envolventes. Agrega la goma xantana y la mitad de las rodajas de naranja confitada en trocitos.
5. Vierte en el molde, hornea a 180ºC durante 35/40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga seco.
6. Desmolda, baña ligeramente con el almíbar y decora con el resto de las naranjas confitadas y ¡disfruta de un buen trozo!
