Galletas crinkle de chocolate sin gluten

Unas galletas con mucho chocolate, sin gluten, con una textura exterior crujiente y blanditas por dentro que vas a hacer una y otra vez, por lo fáciles que son de preparar y porque son adictivas, ¡es imposible comer solo una!

Si las guardas en un recipiente hermético se mantienen crujientes por fuera durante 4/5 días.

Ingredientes:

• 225 g. chocolate negro sin gluten
• 90 g. mantequilla
• 150 g. panela
• 2 huevos
• 50 g.de harina de arroz
• 20 g. fécula de patata
• 10 g.de maizena
• 30 g. de cacao en polvo puro sin gluten
• azúcar glass para rebozar las galletas

ELABORACIÓN:

1. Trocea el chocolate y funde con la mantequilla al baño María y reserva.

2. En un bol, bate los 2 huevos con la panela, hasta que la mezcla blanquee.

3. Añade a los huevos batidos con la panela el chocolate templado, removiendo para que se incorpore bien a la mezclao.

4. Agrega las harinas y el cacao en polvo tamizados al bol, mezcla bien hasta que la masa sea uniforme

5. Deja enfriar tapada en el refrigerador durante 15/20 minutos.

6. Precalienta el horno a 180º C, cubre con papel de horno una bandeja de horno y, con una cuchara de hacer bolas de helado, haz bolas, pásalas por azúcar glass y hornea entre 12/15 minutos, hasta que queden crujientes por fuera y el interior quede tierno.

8. Deja reposar en la bandeja 15 minutos antes de pasarlas a una rejilla, y ¡ Disfruta de su sabor!

Mis trucos y consejos:

• Es importante dejar enfriar la masa para poder darles forma a las galletas y que al hornear mantengan la forma.
• Con la misma receta, pero sin pasar por azúcar glass, puedes hacer estas deliciosas galletas brownie.