La receta que te traigo hoy no puede ser más fácil, es un clásico que no puede faltar en mi mesa en Navidad, uno de esos dulces tradicionales que se elaboran con sólo 3 ingredientes.
Su origen está en la localidad toledana de Sonseca, famosa por la calidad de sus mazapanes.
Un lugar que siempre ha destacado por sus confiterías y dulces.
Las Marquesas fueron creadas por el maestro Hipólito Juanes De la Cruz, en el año 1924, que comenzó a venderlas en su confitería y desde ahí se han convertido en un clásico en las mesas de Navidad.
Este año además se cumplen 100 años, no se me ocurre mejor homenaje a su creador que disfrutar de unas deliciosas Marquesas de Navidad.
La receta original no lleva ningún tipo de harinas, se hornea en cápsulas cuadradas y pequeñas.
Es una receta sin gluten y sin lactosa, y son muy fáciles de hacer.
Te cuento cómo hacerlas.
INGREDIENTES( PARA 12 MARQUESAS)
- 125 grs. de almendra molida
- 125 grs. de azúcar
- 3 huevos
- Ralladura de 1 limón
- Azúcar glass
ELABORACIÓN:
- Precalienta el horno a 180º C. Cubre una bandeja de hornear magdalenas con cápsulas de papel cuadradas.
- Tritura el azúcar en el robot de cocina, para que quede fino.
- Añade al azúcar los huevos de 1 en 1 y la ralladura de limón. Bate bien, para que la mezcla quede homogénea.
- Tamiza la almendra molida y la incorporas a los huevos, vuelve a batir para que la mezcla sea uniforme.
- Rellena las cápsulas hasta los 2/3 y hornea a 170º C durante 15 minutos.
- Deja enfriar sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glass.
Mis trucos y consejos:
- Utiliza almendra de buena calidad.
- Comprueba que el azúcar glass y la almendra molida que utilices no lleven gluten añadido, es importante revisar el etiquetado.
- Si te gustan los dulces navideños con almendra, pruebas estas Galletas Linzer, ¡te van a sorprender!
¡Espero que esta receta te ayude a explorar el mundo de la repostería sin gluten!. Si tienes alguna duda sobre las sustituciones de ingredientes o el proceso, no dudes en preguntarme.
Y si te animas a preparar esta receta, ¡compártelo en tus redes sociales!
Me hace mucha ilusión ver tus creaciones y saber que mis recetas te han sido útiles.
¡No olvides mencionarme: venamicocina_sin_gluten !
