Si te gusta la combinación de sabores coco/chocolate, estas cocadas con chocolate están hechas para ti : se preparan en muy poco tiempo, con tan solo 5 ingredientes y son muy fáciles de elaborar.
En esta receta he utilizado harina de coco por:
- La harina de coco potencia el sabor del coco rallado
- Es naturalmente sin gluten (recuerda que tiene que estar certificada sin gluten)
- Es muy rica en fibra y baja en carbohidratos.
Me gusta que sean de tamaño trufa, porque es un buen tamaño para disfrutar de un bocadito dulce.
Son perfectas para regalar o para acompañar un café o un té a media tarde.
INGREDIENTES ( Para unas 20 unidades)
- 30 g. de harina de coco.
- 2 claras de huevos grandes
- 125 gramos de coco deshidratado y rallado.
- 1 yema de un huevo grande
- 120 g. de azúcar blanquilla.
- 1 pellizco de sal.
- 100 g de chocolate negro para postres
ELABORACIÓN
- Precalienta el horno a unos 180º C. Cubre una bandeja de horno con papel de horno.
- Separa las claras de las yemas, reserva.
- En un bol grande monta las claras a punto de nieve, agrega la yema con el azúcar y la sal y bate bien hasta obtener una mezcla espumosa y esponjosa.
- A continuación añade la harina previamente tamizada y mezcla bien.
- Agrega a la mezcla el coco rallado, mezcla todo muy bien
- Con una cuchara grande o una cuchara de hacer bolas de helado, ve cogiendo porciones y haz bolitas redondas del tamaño que quieras.
- Colócalas en la bandeja ( deja espacio entre unas y otras, para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, entre 2 y 3 cm).
- Hornea 15 minutos, a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Mientras se hornean, funde el chocolate al baño maría. Reserva la mitad para bañar la base de las cocadas, pon el resto en una manga pastelera para decorarlas.
- Baña la base de las cocadas en el chocolate cuando estén tibias, coloca sobre papel de horno para que enfríen y decora con hilos de chocolate.
Mis trucos y consejos:
- Puedes sustituir la harina de coco por 40 g. de almidón de maiz , o por 40 g. de harina de arroz.
- Para elaborarlas sin lactosa, puedes suprimir el chocolate.
- Si buscas una presentación vistosa, o quieres envolverlas para regalo, utiliza cápsulas de mini cupcakes.
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