Buñuelos de calabaza sin gluten y sin lactosa

Hoy te traigo una deliciosa receta de buñuelos de calabaza sin gluten y sin lactosa.

Una receta de temporada, perfecta para aprovechar todas esas calabazas que hemos decorado en Halloween.

Son perfectos para disfrutar en cualquier ocasión, y en otoño las calabazas están en su mejor momento.

Buñuelos de Calabaza Sin Gluten

Ingredientes:

• 250 gramos de calabaza

• 80 gramos de harina de arroz
• 40 gramos de almidón de maíz
• 20 gramos de almidón de patata 
• 40 gramos de azúcar moreno

• 15 gramos de levadura química

• 1 huevo m

• 1 pizca de sal
• 3 gramos de goma xantana

• 1 cucharadita de mezcla de especias para tarta de calabaza**

• Aceite para freír
• Azúcar y canela en polvo para rebozar

Elaboración:

• Puré de calabaza: pela y trocea la calabaza y cuece al vapor o asa en el horno,en una fuente de horno a 200ºC durante 25/30 minutos, deja templar y tritura, hasta que quede un puré suave.

• Mezcla los ingredientes: En un bowl, mezcla el puré de calabaza con  el huevo, el azúcar moreno y la mezcla de especias y la pizca de sal. Añade la mezcla de harinas , la levadura química y la goma xantana. Mezcla  bien.

• Deja reposar: Mientras calientas un cazo con aceite de oliva suave a fuego medio, deja reposar la mezcla unos 15/20 minutos.

• Forma los buñuelos: Dales forma con 2 cucharas grandes, o pon la masa en una manga pastelera con boquilla grande lisa, y ve echando porciones del mismo tamaño en el aceite caliente.

• Fríe los buñuelos: Moldea los buñuelos y fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.

• Escurre sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar granulada y canela en polvo o azúcar glass.

¡Listo! Estos buñuelos son fáciles de preparar.

**La mezcla de 5 especias para tarta de calabaza que suelo usar lleva canela en polvo, jengibre en polvo, cardamomo en polvo, nuez moscada y clavo en polvo.

Si no te gustan alguna de esas especias, puedes prescindir de ellas, pero potencian mucho el sabor de la calabaza y le dan un aroma increíble a los buñuelos. Tienes que asegurarte que todas las especias estén etiquetadas sin gluten.

Puedes sustituir la mezcla de harinas por 140 gramos de mix de repostería sin gluten.

Son ideales para acompañar un café, té o chocolate caliente. ¡Espero que los disfrutes! ???