¿Te gusta la tarta de zanahoria?
En casa nos gusta a todos,con o sin cobertura de queso crema.
Si la tarta de zanahoria es una de tus favoritas, no puedes dejar de probar esta receta de Tarta de Zanahoria sin gluten.
Mi truco para que el bizcocho quede jugoso es rallar la zanahoria fina, además le añado manzana rallada y una cucharadita de la mezcla de 5 especias que me gusta utilizar para potenciar el sabor.
La mezcla de harinas que he utilizado lleva harina de arroz, almidón de maíz y harina de avellanas, que le da una textura y sabor especial.
INGREDIENTES (PARA 12/14 RACIONES)
PARA LOS BIZCOCHOS DE ZANAHORIA
• 8 Huevos
• 300 g de Azucar moreno
• 150 g Aceite de oliva suave
• 100 g de Harina de arroz
• 100 g de Almidón de maíz
• 80 g de Harina de Avellanas
• 4 Zanahorias ralladas
• 2 Manzanas
• 1 c/c mezcla 5 especias
• 10 g de Levadura química
• 1 c/c de Goma Xantana
PARA LA COBERTURA Y RELLENO:
• 200 g de Mantequilla
• 200 g de Azúcar glass
• 200 g de queso crema
• 1 c/c esencia de vanilla
• Fondant naranja y verde(para las zanahorias de la decoración)
Abreviaturas : c/c: cuchara de café
ELABORACION:
1. Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
2. Cubre con papel de horno 2 moldes redondos de 22 cm y pincela ligeramente con aceite de oliva suave.
3. Bate los huevos con el azúcar, agrega la mezcla de especias , el aceite y las harinas tamizadas con la levadura química.
4. Incorpora a la mezcla las zanahorias y las manzanas ralladas y mezcla bien, añade la goma xantana vierte la mezcla en los moldes.
5. Hornea a 180ºC durante 35/40 minutos, pincha para comprobar que esté listo.
6. Deja enfriar, desmolda, corta cada bizcocho en 2.
7. Para el relleno, bate la mantequilla con el azúcar glaas, cuano la crema esté fime, añade la esencia de vainilla y el queso crema.
8. Rellena y cubre las capas de bizcocho con la crema y decora al gusto.
Mis trucos:
- Ralla la zanahoria y la manzana fina.
- La mezcla de 5 especias que yo utilizo lleva : canela en polvo,jengibre en polvo, cardamomo en polvo,nuez moscada y clavo molido, y le aportan un sabor y aroma especial.
- Pero…si alguna no te gusta prescinde de ella.
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