Bizcocho de almendra,trigo sarraceno y naranja.

Este bizcocho de almendra, trigo sarraceno y naranja es el bizcocho más tierno y esponjoso que he probado hace tiempo.
La harina de almendra le da un sabor y una textura como el mazapán, y se mantiene tierno y jugoso.

La receta original la he visto hace algunos meses en @gastonomíaycía, y yo le he hecho algunos cambios.

Ingredientes (Molde de 20-22 cm.
• 4 huevos
• 50 g.de aceite de oliva
• 150 g.de zumo de naranja
• piel rallada de una naranja
• 250 g. de harina de almendra fina
• 100 g. de harina de trigo sarraceno
• 200 g. de azúcar
• 15 g. de polvos de hornear
• una pizca de sal

Elaboración
1. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Forra el molde con papel de horno, pincela ligrmente con aceite de girasol y espolvorea un poco de azúcar y de harina de arroz, para ayudar a deesmolddar y darle un toque tostado y caaramelizado.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen, añade el aceite, el zumo y la ralladura de naranja y bate.
3. Mezcla y tamiza la harina de almendra con la harina de trigo sarrraceno, la pica de sal y la levadura química o polvo de hornear.
4. Añade los ingredientes secos al bol en el que has batido los huevos y mezcla bien, con movimientos envolventes.
5. Vierte en el molde, hornea a 180ºC durante 35/40 minutos, hataa que al pinchar el centro con un palillo salga seco.
6. Desmolda y espolvorea con azúaar glass, y ¡disfruta de un buen trozo!

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