Si tienes un par de plátanos maduros en tu frutero, te gustan los pistachos y el chocolate blanco, este bizcocho se va a convertir en uno de tus favoritos.
El resultado es un bizcocho esponjoso y húmedo, que se conserva tierno durante 4/5 días.
Es ideal para desayunos y meriendas, pero también lo puedes disfrutar como postre con una bola de helado de vainilla. ¡Está delicioso!
INGREDIENTES :
- 2 plátanos maduros
- 50 g. de Harina de arroz
- 50 g de almidón de maíz
- 50 g de harina de almendra
- 1 Cuch. de levadura química
- 100 g de aceite de oliva suave
- 100 gr. de azúcar moreno o panela
- 25 gr. de azúcar vainillado
- 3 Huevos
- 180g de chocolate blanco
- 100 g de pistachos tostados pelados y troceados
ELABORACIÓN:
- Precalienta el horno a 180 º C. Cubre el molde de plumcake con papel de hornear.
- En un bol, con un tenedor machaca los 2 plátanos, hasta obtener un puré.
- Agrega los huevos, el azúcar moreno, el aceite y mezcla bien, con ayuda de una batidora de varillas.
- Cuando tengas una mezcla cremosa, añade la mezcla de harinas y la levadura química, hasta que quede una mezcla homogénea.
- Por último, incorpora los pistachos troceados (reserva algunos para la decoración) y 50 g del chocolate blanco troceado.
- Remueve para que se repartan bien por toda la masa.
- Vierte la masa en el molde, hornea a 180 C durante 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Deja enfriar 10/15 minutos antes de desmoldar, funde el chocolate blanco, cubre el bizcocho y decora al gusto con los pistachos reservados.
Mis trucos y tips:
- Si no te gusta la harina de almendra, o no puedes consumirla, puedes cambiarla por la misma cantidad de harina de coco o de trigo sarrraceno.
- Puedes cambiar el azúcar moreno por la misma cantidad de panela, está igual de rico.
- Puedes prescindir del azúcar vainillado y sustituir por una cucharadita de esencia de vainilla.
- Si te gustan los bizcochos con fruta, prueba este de peras y cacao , es muy fácil y te va a sorprender.
