El brownie es uno de esos bizcochos de chocolate que no puede faltar en ninguno de los cumpleaños o celebraciones con familia y amigos en mi casa, porque es el favorito de mi hijo pequeño y de sus primos.
Llevo muchos años probando recetas de brownie sin gluten, y este, con harina de coco, almendras y cacao es uno de nuestros favoritos.
Este brownie queda muy esponjoso, lleva muy poca harina de coco y el azúcar moreno hace que se mantenga jugoso más tiempo.
INGREDIENTES:
- 100 g de chocolate fondant en trozos sin gluten
- 175 g de mantequilla
- 4 huevos
- Ralladura de 1/2 naranja
- 150 g de azúcar moreno
- 25 g de harina de coco
- 50 gr. de harina de almendra
- 25 g de cacao puro en polvo
- 50 gr de pepitas de chocolate negro sin gluten
- 50 g chocolate blanco sin gluten troceado
- 6/8 nueces peladas y troceadas
- 50 g. chocolate negro fundido para decorar (opcional)
ELABORACION:
- Precalienta el horno a 180º C. Cubre un molde cuadrado con papel vegetal.
- Funde el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y deja que se enfríe.
- Bate los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que queden espumosos.
- Añade el chocolate fundido, la harina de coco tamizada con la harina de almendra almendra y el cacao en polvo, y por último las pepitas de chocolate negro, las nueces troceadas
- .Verter la masa en el molde y hornear 30 min. aproximadamente
- .Dejar enfriar antes de desmoldar, decora con chocolate fundido al gusto y con algunas nueces y sirve cortado en cuadaraditos.
Mis trucos y consejos:
- Si no te gusta la harina de coco, puedes sustituirla por 25 g de almidón de maíz o de harina de arroz.
- ¿Te gustan las cookies con textura de brownie? Prueba esta receta de cookies brownie sin gluten , te va a sorprender.
- Puedes sustituir las nueces por otros frutos secos, como almendras o avellanas, o prescindir de ellas, estará igualmente muy bueno.
