La receta de hoy es una mezcla dulce /salado, un tronco de bizcocho relleno de aguacate, langostinos, lechuga, maíz y aceitunas, perfecto para una cena fría.
¡Ideal para sorprender a tus invitados sin pasar horas en la cocina! Además, puedes dejarlo listo el día anterior y decorar en el último momento.
El bizcocho es un bizcocho genovés sin gluten, muy fácil, que solo necesita 10/12 minutos de horno para quedar con esa textura esponjosa, que puedes rellenar dulce o salado.
¿Quieres la receta?
INGREDIENTES:
Para este bizcocho he utilizado el mix repostería de @adpan_, y el resultado ha sido un bizcocho muy tierno y esponjoso.
Para el bizcocho:
- 4 Huevos medianos
- 100g. de azúcar
- 120 g de mix de repostería sin gluten
- 5 g. de levadura química
Para el relleno y decoración:
- 300 g langostinos o gambas cocidas y peladas
- 1 lechuga
- 1 Aguacate
- aceitunas sin hueso
- Maiz dulce
- Mayonesa sin gluten
- Ketchup sin gluten
- Mostaza sin gluten
- 1 c/p zumo de naranja
- 1 c/p zumo de limón
Elaboración:
- Precalienta el horno a 180º C, calor arriba y abajo. Cubre una placa de horno con papel de cocina, unta ligeramente con un poco de aceite de oliva suave o mantequilla.
- En un bowl grande, bate las yemas con el azúcar. hasta que blanqueen.
- Monta las claras en otro recipiente, a punto de nieve.
- Incorpora la harina tamizada con la levadura a las yemas, mezcla bien.
- Agrega las claras montadas a la mezcla anterior, con ayuda de una lengua, con movimientos envolventes, hasta que la masa sea homogénea.
- Vierte la masa en la bandeja que has cubierto con papel de cocina, extiende con ayuda de una espátula, para que el bizcocho quede uniforme.
- Hornea a 180ºC durante 10/12 minutos, a media altura.
- saca del horno el bizcocho, con la ayuda del papel de horno y un paño limpio, enrolla el bizcocho. Deja enfriar enrollado, para que mantenga la forma y deja enfriar.
- Prepara el relleno a tu gusto, yo he troceado los langostinos, el aguacate, la lechuga lavada y muy seca cortada en juliana, unas aceitunas y maíz.
- Mezcla la mayonesa, el ketchup, 1/2 cucharadita de mostaza , el zumo de limón y naranja para hacer una salsa rosa. Añade un par de cucharadas de la salsa al relleno, mezcla bien y rellena.
- Para la decoración, he cubierto con la salsa rosa, lechuga y una flor de tomate.
¿Te animas a probarlo?
Mis trucos y consejos:
- La mezcla de sabores del aguacate con los langostinos funciona muy bien, pero puedes adaptar el relleno a tu gusto, y si no te gusta la salsa rosa, cubre con mayonesa.
- La receta del bizcocho genovés sin gluten es básica y admite tanto relleno salado como dulce.
- Con esta misma base de bizcocho, puedes elaborar un Tronco de Navidad como éste.
¡Espero que esta receta te ayude a preparar tu menú de Navidad sin gluten!. Si tienes alguna duda sobre las sustituciones de ingredientes o el proceso, no dudes en preguntarme.
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Me hace mucha ilusión ver tus creaciones y saber que mis recetas te han sido útiles.
¡No olvides mencionarme: @venamicocina_sin_gluten!
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