Estos Donuts de calabaza sin gluten bañados en chocolate negro te van a sorprender por su textura tierna y esponjosa, en contraste con la cobertura de chocolate crujiente.
Una receta fácil, con un toque especial que le dan las especias y la harina de coco.
Con las cantidades que te dejo a continuación, salen 12 donuts de 7 cm de diámetro, que van a desaparecer en cuanto los pongas en la mesa.
El molde que utilizo para estos donuts es un molde de silicona, que puedes encontrar en cualquier tienda de menaje y que te muestro en la foto.
En menos de media hora los tendrás listos y tu cocina desprenderá un delicioso aroma a calabaza y especias.
¡Vamos a prepararlos!
INGREDIENTES (PARA 12 DONUTS):
- 1 Huevo
- 120 g puré de calabaza
- 30 g de Harina de arroz
- 30 g de Almidón de maíz
- 30 g de Harina de coco
- 5 g de Levadura química sin gluten
- 2 g de Goma xantana
- 1 cucharadita de postre de mezcla de 5 especias
- 50 g. de azúcar moreno
- 50 ml aceite de oliva suave o de girasol
- 200 g chocolate negro de repostería
- 50 g chocolate blanco de repostería
ELABORACIÓN:
- Precalienta el horno a 180ºC. Unta el molde ligeramente con aceite de girasol o de oliva suave, con ayuda de un pincel o brocha de silicona. Reserva.
- En un bowl, mezcla el huevo, el azúcar, el aceite, el puré de calabaza y la mezcla de especias.
- Añade a la mezcla anterior el mix de harinas, la levadura química y la goma xantana. Mezcla bien hasta que quede una mezcla homogénea, con textura de bizcocho.
- Introduce la mezcla en una manga pastelera, rellena los huecos del molde y hornea a 180ºC durante 15/20 minutos.
- Deja enfriar 5 minutos y desmolda.
- Funde el chocolate negro al baño María, baña los donuts. Deja enfriar a temperatura ambiente, encima de un papel de horno limpio.
- Funde el chocolate blanco, ponlo en una manga pastelera y decora los donuts a tu gusto. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que el chocolate se endurezca y ¡listos para disfrutar!
Mis trucos y consejos:
- Puedes sustituir la harina de coco por harina de almendra, misma cantidad.
- Si la mezcla queda muy espesa, puedes añadir un par de cucharadas de leche o bebida vegetal.
- Esta es la mezcla de especias para tarta de calabaza que utilizo, pero puedes adaptarla a tu gusto.
